Artikel inhoud
Angled talker is een voorwaardelijk eetbare paddenstoelensoort van de gewone familie. Het is beter bekend bij de gemiddelde leek onder de naam Govorushka Ginger. De Latijnse naam voor deze schimmel is Clitocybe geotropa. Merk op dat, hoewel dit type prater eetbaar is, de culinaire verwerking ervan toch verplicht kookt.
Beschrijving
Zo'n soort als een roodharige govorushka heeft een gladde hoed met een verzadigde rode kleur, in het centrale deel waarvan een karakteristieke tuberk zich bevindt. In diameter bereikt het vruchtlichaam van de dop vaak 200 mm.
Jonge paddenstoelen van oudere volwassenen onderscheiden zich door een bolle hoed, die bij het groeien een trechtervorm krijgt. De huid is delicaat en glanzend, bij volwassenen is het droger met een matte finish. Direct is het vruchtvlees van het vruchtlichaam zelf vrij dicht en vlezig, met een goed gedefinieerde aangename geur en smaak. Bij jonge paddenstoelen is het vruchtlichaam wit, bij volwassen krijgt het een reekleur. Bij het breken verandert de kleur van de pulp niet.
Het lamellaire lichaam is dun, net als de platen zelf, vaak gelokaliseerd en loopt af naar het been. De kleur van de platen is wit, met de groei van de schimmel krijgen ze een roze of gele tint. Sporen zijn eivormig van vorm, de kleur van het sporenpoeder is wit.
De poot van de govorushka, gebogen in regelmatige cilindrische vorm, is vrij hoog (bereikt een lengte van 150 mm), de breedte van de poot is niet meer dan 30 mm. De structuur is dicht, de kleur is lichtgeel. Bij volwassen exemplaren valt de kleur van dit deel van de schimmel samen met de kleur van het vruchtlichaam. Aan de basis is de pootkleur donkerder (bruin).
Waar groeien
Gebogen praters zijn paddenstoelen die voornamelijk in kleine groepen groeien, dus als je ze vindt, kun je meteen een goede oogst verzamelen van deze heerlijke vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk. Ook kunnen deze vertegenwoordigers van het gewone gezin individueel groeien, maar zulke individuele individuen zijn uiterst zeldzaam.
Het vruchtseizoen van praters is van halverwege de zomer tot laat in de herfst, het hoogtepunt van de groei van paddenstoelen vindt plaats in de tweede helft van augustus en duurt tot half september.
Voedingswaarde
Hoewel govorushka een weinig bekend type paddenstoel is, heeft het toch vrij goede voedingskwaliteiten. Voor culinaire doeleinden wordt alleen het vruchtlichaam van de hoeden van jonge exemplaren gebruikt. Dit komt doordat het vruchtvlees van de benen van het dialect een nogal stijve, vezelige structuur heeft.
Voorafgaande culinaire verwerking van champignons impliceert het verplichte koken van deze soort gedurende 20-30 minuten, en de pekel zelf, waarin de govorushki werd gekookt, gaat samen. Vervolgens wordt de gekookte grondstof gebeitst, gebakken en ook toegevoegd aan verschillende gerechten om een verscheidenheid aan culinaire hoogstandjes te bereiden (aromatische dressings, jus, enz.).
Het gebruik van deze paddenstoelen in rauwe vorm om te koken wordt niet aanbevolen, omdat de pulp bepaalde enzymen bevat die verantwoordelijk zijn voor de bittere smaak, die kan worden geëlimineerd door te koken. Na een warmtebehandeling verliest een blik als roodharige govorushki veel in omvang.
Eigenschappen en functies
We vestigen de aandacht op het feit dat deze paddenstoel in de volksgeneeskunde wordt gebruikt om geneeskrachtige bouillons en extracten te maken die zeer effectief zijn tegen ziekten van het urogenitale en ademhalingssysteem. Ook worden zalven van natuurlijke grondstoffen gebruikt als uitstekend desinfectiemiddel en wondgenezend middel.
Vergelijkbare weergaven
De gebogen govorushka lijkt qua uiterlijk sterk op zo'n vrij gevaarlijke paddenstoel voor mensen als rode govorushka, die in kleinere maten en een karakteristiek melig oppervlak van de hoed verschilt van zijn eetbare familielid.
Verzenden