Hoe je rivierkreeftjes thuis kookt

Rivierkreeft wordt al lang gegeten als zelfstandig gerecht of als toevoeging aan bier, salades en bijgerechten. Het product wordt vooral populair geacht bij diëtistische meisjes, en dit is niet verrassend. Een volledig voedingssamenstelling verbetert het spijsverteringskanaal, voorkomt hart- en vaatziekten en heeft een gunstig effect op de huid en het haar. Bijzonder relevant is de vraag hoe je rivierkreeftjes thuis kunt koken. Er zijn verschillende kooktechnologieën, overweeg ze op volgorde.

Kenmerken van de keuze van rivierkreeft

1. Er zijn verschillende soorten kanker: klein, middelgroot en groot. Het eerste type bevat weinig vlees, het derde is droog. De beste optie om thuis te koken is middelgrote rivierkreeft.
2. Wat betreft de duur van het koken van de rivierkreeft, kleine exemplaren moeten ongeveer 20-25 minuten in kokend water worden gestoofd, middelgrote - ongeveer 35-40 minuten, grote - 45-50 minuten. Velen beweren dat rivierkreeft moet worden gekookt tot het rood wordt, deze fout is onjuist. Vlees passeert de warmtebehandeling niet binnen 10 minuten
3. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat je alleen levende rivierkreeft hoeft te kopen. Je kunt de doden niet koken, omdat ze al aan het ontbindingsproces zijn begonnen. Als u niet zeker weet of de kanker minder dan twee uur geleden is gestorven, gooi deze dan weg. Anders riskeer je het hele gerecht te bederven.
4. Als je zeker weet dat de kanker ongeveer een uur geleden stierf, scheur je hoofd dan af en stuur de nek om te koken. Zo'n beweging moet worden gemaakt, omdat het ontledingsproces precies vanaf het hoofd begint.
5. Als je niet van plan bent ze direct na aankoop van de rivierkreeft te koken, doe de rivierkreeft dan niet in water. Laat ze op een koele plaats staan, begin uiterlijk 2-3 uur met koken.

Rivierkreeft koken: een klassieker van het genre

• levende rivierkreeft - 3 kg.
• dille (paraplu's) - 5 takken
• laurierblad - 8-10 st.
• peper (erwten) - 15 stuks.
• citroen - 1-1,5 st.
• grof zout - 160 gr.

1. Bereid een pan voor 11-12 liter, vul deze voor 2/3 met water. Voeg takjes dille, erwten, laurier toe. Pers het sap uit 1-1,5 citroenen, stuur het ook naar de container.
2. Een belangrijk aspect bij het koken van rivierkreeft is de toevoeging van zout. Bereken de hoeveelheid op basis van de indicator van 2 liter. water is goed voor 40 gr. zout (een eetlepel met een glaasje).
3. Zet de kruidenpot op het vuur, breng de oplossing aan de kook, zet het vuur lager tot een middelhoog niveau en laat nog 3 minuten sudderen. Schakel de kookplaat na verloop van tijd uit, dek de pekel af met een deksel en laat een kwartier brouwen.
4. Daarna zet u de kachel weer aan, brengt u het mengsel opnieuw tot het uiterlijk van de eerste bubbels en vermindert u het vermogen tot een minimum. Stuur de rivierkreeft naar de tank, spoel ze eerst af, zet de plaat op de middelste markering.
5. Als de rivierkreeft begint te koken, zet de brander dan lager, dek de pan af met een deksel en kook 20 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte.
6. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, verwijdert u de rivierkreeft uit de kachel, laat u deze ongeveer 5-10 minuten in de pekel staan ​​en verwijdert u ze vervolgens met een schuimspaan of tang. Kruid met verse dille, eventueel besprenkeld met citroensap gemengd met azijn in een verhouding van 2: 1.
7. Als je na het koken van de rivierkreeft niet het hele gerecht hebt gegeten, stuur het dan naar de koelkast en bedek de gerechten met huishoudfolie. Maak meerdere gaten in polyethyleen. In deze staat kunnen rivierkreeften ongeveer 24-36 uur worden bewaard.

Rivierkreeft brouwen voor bier

• verse rivierkreeft - 3 kg.
• laurier - 6 stuks
• peperkorrels - 8 stuks
• verse of gedroogde dille - 1 bosje / 30 gr.
• grof zeezout - 180 gr.

1. Sorteer rivierkreeft, gooi dode exemplaren weg, was de levenden. Zeer belangrijke aandacht moet worden verwijderd door de rivierkreeft door te spoelen. Reinig de schalen en poten, want dit zijn de onderdelen die onderhevig zijn aan de ophoping van slib. Anders zal het eindproduct een onaangename riviersmaak hebben. Gebruik een schone tandenborstel om de procedure correct uit te voeren.
2. Neem na het wassen van de rivierkreeft een brede pan met hoge zijkanten, giet er 7 liter in. water, voeg zeezout, laurier, peperkorrels, dille toe. Voeg naar wens gemalen koriander en kruidnagel toe.
3. Zet de pan op het vuur, breng de pekel aan de kook, zet de brander op middelhoog vuur. Stuur de rivierkreeft afwisselend naar beneden, kook tot de eerste bubbels verschijnen.
4. Verlaag vervolgens de brander tot het minimumstreepje, dek de gerechten af ​​met een deksel en kook ongeveer 20-50 minuten (op basis van grootte). Zet na het koken de kachel uit, laat de rivierkreeft een kwartier gepekeld.
5. Verwijder met een schuimspaan, doe in een diepe kom, breng op smaak met citroensap. Serveer met gekoeld bier en knoflookroomsaus.

Het koken van rivierkreeft op wijn

• verse rivierkreeft - 1,5 kg.
• halfdroge witte / droge wijn - 350 ml.
• tarwemeel - 35 gr.
• karwijzaad - 15 gr.
• boter - 85 gr.
• laurierblad - 4 stuks
• klein zeezout - naar smaak
• gemalen zwarte peper - naar smaak

1. Sorteer rivierkreeft, laat alleen levend. Was ze in stromend water met een tandenborstel en reinig de schaal en benen grondig.
2. Bereid een steelpan met een dikke bodem van ongeveer 5-7 liter, zet hem op het fornuis, zet het vuur aan en voeg 55 gr toe. boter. Wacht tot het product volledig is opgelost.
3. Stuur de rivierkreeft naar een verwarmde compositie, zet het vuur laag tot matig krachtig, bak tot het roze is, draai regelmatig om zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.
4. Nadat de rivierkreeft is gebakken, bestrooi ze met zeezout, voeg laurierblad, karwijzaad en peper toe. Verminder de kracht van de brander, giet er witte wijn en gefilterd water in zodat de vloeistof de achterkant van de rivierkreeft bedekt.
5. Dek de pan af, laat het product ongeveer 25 minuten sudderen en blijf constant roeren. Schakel daarna het fornuis uit en laat de rivierkreeft 10 minuten staan ​​voor de laatste infusie.
6. Leg ze in een schaal, kook saus op basis van deze bouillon. Zeef de pekel door meerdere lagen gaas en een vergiet, giet in een schone pan, giet het gezeefde meel erin en voeg de resterende 30 g toe. boter.
7. Roer de saus erdoor en laat hem ongeveer 3 minuten op laag vuur sudderen, en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Garneer met een takje peterselie of dille, serveer apart van de rivierkreeft.

Rivierkreeftjes maken op bier

• levende rivierkreeft - 2,5 kg.
• gehakt tafelzout - 100 gr.
• laurier - 7 stuks
• light bier - in feite

1. Voor het koken is het noodzakelijk om de rivierkreeft te sorteren en af ​​te spoelen met koud stromend water, en de schaal en poten grondig schoon te maken met een tandenborstel. Maak daarna een brede pan (ongeveer 10 liter in volume).
2. Laten we vervolgens proberen te bepalen hoeveel bier er nodig is om 2,5 kg te brouwen. rivierkreeft. Om dit te doen, plaatst u ze in een pan en vult u ze met water zodat het 7-10 cm boven de ruggen van de rivierkreeft uitkomt.
3. Giet daarna dezelfde hoeveelheid bier in de container, na vooraf de hoeveelheid te hebben gemeten. Voeg 0,5 L toe aan het resulterende volume. Kies indien mogelijk voor licht gefilterd bier, aangezien donker bitter kan zijn.
4. Zet de biertank op het fornuis, voeg laurierblad toe, gehakt zout, breng de compositie op middelhoog vuur aan de kook. Na het verschijnen van de eerste bubbels, verminder het vermogen tot een minimum, kook de rivierkreeft 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte.
5. Schakel aan het einde van de procedure het vuur uit, dek de pan af met een deksel en laat 20 minuten staan. Gedurende deze tijd zijn rivierkreeftjes verzadigd met bierpekel.
6. Verwijder na verloop van tijd de bereide rivierkreeft met een schuimspaan, serveer met olijven / olijven, verse dille en knoflook.Drink in geen geval bier waarin de rivierkreeft is gebrouwen.

Het koken van rivierkreeft in melk

• melk - 3 l.
• levende rivierkreeft - 2 kg.
• dille (paraplu's) - 3 stuks.
• zure room - 140 gr.
• knoflook - 3 tanden
• gehakt zeezout - 130 gr.

1. Spoel de rivierkreeft af onder stromend water, poets de poten en het schild met een tandenborstel. Giet melk in een diepe pan, zet op het vuur, kook ongeveer 15 minuten. Verwijder hierna de compositie, koel af tot een temperatuur van 25 graden.
2. Plaats de rivierkreeft in een diepe kom, vul met gekookte melk, dek af en laat 1,5 uur staan. Spoel vervolgens de rivierkreeft af en bereid ze voor op het koken.
3. Giet 6 liter in de pan. water, voeg zout en dilleparaplu's toe, breng de compositie aan de kook. Stuur de rivierkreeft naar beneden in de vloeistof, kook ongeveer een half uur.
4. Zet na het koken de kookplaat uit, laat de rivierkreeft ongeveer 7 minuten in de pekel staan ​​en leg ze op de schaal. Bereid de saus voor: haal de knoflook door een pers, meng met zure room.

Koken rivierkreeft in tomatensap

• levende rivierkreeft - 2,7-3 kg.
• tomatensap - 170 ml.
• droge rode / halfdroge wijn - 50 ml.
• zout - 130 gr.
• gemalen zwarte peper - 20 gr.
• dille met parasols - 2 takken

1. Selecteer levende rivierkreeft, gooi de doden weg. Was het product met stromend water met een tandenborstel en maak de poten en het schild grondig schoon.
2. Giet 8 liter in de pan. gefilterd water, zet een bak op het fornuis, breng aan de kook. Voeg dilleparasols, zout, peper toe, meng, wacht tot de kristallen zijn opgelost.
3. Stuur daarna levende rivierkreeft naar de pan (kop naar beneden), breng de pekel tot het verschijnen van bubbels, zet het vuur tot een minimum terug. Kook de rivierkreeft ongeveer 25-50 minuten (op basis van grootte).
4. Na het koken de gerechten afdekken en het eindproduct nog een kwartier laten trekken. Verwijder aan het einde van de periode de rivierkreeft met een tang of een lepel met gleuven, maak het schild schoon, verwijder de poten en het hoofd.
5. Doe het vlees in een diepe kom (slakom, etc.), giet de schaal met wijn en tomatensap in de hoeveelheden die je nodig hebt. Serveer met gebakken aardappelen en knoflooksaus.

Zo eet je rivierkreeften goed

Veel mensen vragen zich af over het schoonmaken en het juiste gebruik van kankers, en dit is niet verrassend. Weinig mensen willen in het bedrijf in een lastige situatie terechtkomen.

1. Rivierkreeften beginnen uit het lichaam te eten. Om het product schoon te maken, draait u de klauwen omhoog, vouwt u het schild open en verwijdert u het. Eet wit vlees en leg de zwarte draad opzij (het wordt niet gegeten).
2. Daarna gaan ze over naar de klauwen. Breek ze af, verwijder de schaal, zuig het sap. Onder de schaal zit vaak vlees, het kan ook gegeten worden.
3. Zet de rivierkreeft voor het opdienen in de voorbereide pekel zodat ze lang sappig en geurig blijven. Eet al het vlees met een witachtige tint.

Gebruik het recept voor rivierkreeftjes voor wijn, melk, bier of tomatensap. Serveer het eindproduct met je favoriete saus, olijven, gebakken aardappelen. Kruid de rivierkreeft met citroensap en drink het op met bier.

Video: rivierkreeft koken