Hoe zeebaars in de oven te koken: 3 recepten

Traditioneel wordt zeebaars in Griekenland gekweekt, maar vis is over de hele wereld enorm populair geworden. Door de delicate smaak, een klein aantal botten en een aangename geur leren de huisvrouwen de basis van koken in hun keuken. Zoals de praktijk laat zien, is het het gemakkelijkst om zeebaars in de oven te bakken. Het gerecht wordt geurig en sappig, waar kenners dol op zijn. Veel lijners gebruiken vis als hoofdgerecht. Dit is niet verwonderlijk, de zeebaars bevat voldoende nuttige enzymen en is koolhydraatvrij.

Kenmerken van het koken van zeebaars

1. Het moderne levensritme laat bijna geen tijd en energie over voor lang koken. Niet alle huisvrouwen kunnen het zich veroorloven om de hele dag bij de kachel te staan. Zeebaars koken heeft een onbetwistbaar voordeel, aangezien vis in de oven voor korte tijd wordt gebakken. Genoeg 30 minuten traagheid op 180-200 graden. In gevallen met grotere vissen (vanaf 1 kg.), Moet de baktijd worden verlengd tot 40 minuten.
2. Zoals eerder vermeld, is zeebaars een dieetvoeding en heeft daarom een ​​lage energiewaarde. Het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht is niet hoger dan 98 Kcal. op 100 gr. vis. Hiervan 26 Kcal. geldt voor vetten en 71 kcal. - eekhoorns. Koolhydraten zitten niet in de samenstelling, dus vis kan in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. De energetische waarde van het eindproduct varieert afhankelijk van de kooktechnologie (frituren, stoven, koken, bakken, etc.).
3. Als u ingevroren vis heeft gekocht, moet u deze eerst ontdooien. Om dit te doen, laat u het product in de frisse lucht (4 uur), op de onderste plank van de koelkast (10 uur) of in een gootsteen onder koud water staan. Je kunt ook een ventilator over de zeebaars richten, maar dit levert een risico op verwering op. Na het ontdooien moet de vis worden schoongemaakt, gespoeld en gedroogd.
4. Er wordt voldoende aandacht besteed aan de vinnen. Wees voorzichtig bij het snijden; stekelige punten laten wonden achter. Raak dit gebied indien mogelijk niet met uw vingers aan, pak de vinnen vast met een tang en snijd ze vervolgens af. Als letsel niet kan worden voorkomen, spoel je huid dan af met koud water en behandel je met een oplossing van waterstofperoxide.
5. Ervaren huisvrouwen concludeerden dat zeebaarsvlees goed samengaat met Provençaalse kruiden. Geef bij het kiezen van kruiden de voorkeur aan overzeese droge mixen. Voor het opdienen worden traditioneel zeebaars besproeid met citroensap en olijfolie om de volledige verzadiging van de smaak te benadrukken.

De juiste viskeuze

1. In de schappen van winkels leverde zeebaars kunstmatig. Vaak wordt het geleverd vanuit Italië en Spanje, het is moeilijk om Griekse exemplaren in Rusland tegen te komen.
2. Voordat u voor de goederen betaalt, vraagt ​​u de verkoper om u het karkas te laten zien. Verse vis heeft transparante ogen, vertoont geen troebelheid, terwijl de vinnen een lichtroze tint hebben.
3. Als je overtuigd bent van versheid, gebruik dan nog een truc. Druk met je vinger op het lichaam van de vis: als het gat snel verdween en het oppervlak genivelleerd, heb je een goed exemplaar.
4. Uiteraard is het belangrijk om de geur van vis te evalueren, het mag niet weerzinwekkend zijn. Verse zeebaars wordt ongeveer 2 dagen in een ijsbak op de middelste plank van de koelkast bewaard. Bovendien, als je het product invriest, wordt de periode verlengd tot 4 maanden.

Zeebaars voorbereiden om te bakken

1. Ontdooi de vis of gebruik een vers product, begin met schoonmaken. Het bereiden van een zeebaars is gemakkelijk genoeg om te bakken, dus u mag hem niet vragen om hem schoon te maken op het verkooppunt (onhygiënische omstandigheden).
2. Er wordt voldoende aandacht besteed aan het verwijderen van ingewanden en kieuwen. Zorg er bij het verwijderen van de darmen voor dat de galblaas niet barst.
3. Om de binnenkant goed te verwijderen, snijdt u het karkas van het midden tot het begin van de lippen. Pak het bij de kieuwen en begin het naar beneden te trekken. De darmen worden samen met de kieuwen en galblaas verwijderd.
4. Als je door onervarenheid een bel hebt verbrijzeld, wanhoop dan niet. Spoel de zeebaarsbuik meerdere keren met water, droog af met keukenpapier.
5. Als je genoeg tijd hebt, marineer de vis dan in azijn, mayonaise of zure room. Voeg kruiden en citroensap toe (optioneel). In gevallen waar er geen tijd is, vet het karkas in met kruiden en besprenkel met citroen en ga dan verder met bakken.

Zeebaars in de oven: een traditioneel recept

• vis - 1 karkas
• citroen - 1 st.
• uien - 1 st.
• olijfolie - 30 ml.
• zout naar smaak
• kruiden voor vis - optioneel (optioneel)

1. Bereid de vis voor op het bakken. Reinig, was, droog, wrijf kruiden. Combineer zout en kruiden in een diepe kom.
2. Wrijf de gesneden vis aan alle kanten (inclusief de binnenkant) in met de resulterende verbinding. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, omdat de zeebaars snel kruiden opneemt, waardoor het gemakkelijk te zout is.
3. Pas op dat u de huid niet snijdt als u de vinnen niet heeft verwijderd. Snijd de citroen in ringen of halve ringen, snijd de ui op dezelfde manier. Kies indien mogelijk paarse uien in plaats van geel.
4. Het blijft over om de vis in folie te wikkelen of in de holte van de bakzak te plaatsen. In het eerste geval is het belangrijk om de randen vast te draaien zodat er geen lucht verschijnt. Maak in de tweede - 5 gaten met een naainaald aan de bovenkant van de tas.
5. Leg de vis in het midden, leg er dunne citroenringen bovenop, ui aan de zijkanten. Bestrooi het karkas met olijfolie of plantaardige olie om de smaak te verbeteren. Verwarm de oven voor op 190 graden, wacht een kwartier.
6. Leg de vis op een bakplaat en stuur om te bakken. Sommige huisvrouwen deden gehakte dille en peterselie gemengd met schijfjes citroen in de zeebaarsholte. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren, experiment.
7. Als de oven relatief nieuw is, wordt de zeebaars niet langer dan een half uur gebakken. In andere gevallen is 40 minuten voldoende. Het belangrijkste om te weten is dat je het product niet overbelicht in de oven.
8. Na het koken de folie-envelop uitvouwen, het product proeven. Serveer met verse groentesalade, gebakken aardappelen en garnalensaus.

Zeebaars met groenten in de oven

• Courgette - 0,5 st.
• olijfolie - 65 ml.
• zeebaars - 1 st. (groot karkas)
• Bulgaarse peper - 2 stuks.
• tomaten - 4 stuks.
• limoen - 1 st.
• rode ui - 1 st.
• specerijen - naar eigen goeddunken
• zout naar smaak

1. Om gebakken vis te koken heb je één groot karkas (vers) of 2 kleine vissen nodig. Van de kruiden zijn curry, zwarte peper, kardemom (alle andere smaakmakers zijn optioneel) het meest geschikt.
2. Maak het karkas schoon, darm het, verwijder de kieuwen, vinnen. Spoel af onder de kraan, droog af met servetten. Maak met een scherp mes niet erg diepe sneden langs de hele achterkant van de vis.
3. Verwijder de zaadjes van de paprika, hak deze in plakjes. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder de stelen. Snijd de paarse (rode) uien in halve ringen, pel en hak de jonge courgette fijn.
4. Combineer kruiden met zout in een aparte kom. Bekleed de bakplaat met folie in 2 lagen. Zet de oven aan om op te warmen tot 185-200 graden. Begin op dit moment zeebaars met kruiden te wrijven.
5. Leg het karkas op een kant-en-klare bakplaat, leg de halve uienringen rond de vis, stuur een klein deel in de holte. Leg peper, tomaten, courgette op een bakplaat.
6. Bestrooi de hele schaal en het karkas in het bijzonder met limoensap, giet de vis in met olijfolie. Bedek de voorbereide compositie met een tweede vel folie, klem de randen stevig vast zodat het mengsel niet lekt.
7. Stuur de pan naar de oven, bak een kwartier.Verwijder hierna het bovenste vel folie en laat nog 10-15 minuten sudderen. Schakel het apparaat uit wanneer er een gouden korst op het oppervlak verschijnt.
8. Leg de vis op een plat rond of vierkant bord, leg aan de zijkant de afgewerkte groenten. Serveer met tartaarsaus of garnalen. Het gerecht is perfect voor het avondeten.

Zeebaars met aardappelen in de oven

• citroen - 1 st.
• aardappelen - 5 knollen
• vis - 1 groot karkas
• boter - in feite
• zout naar smaak
• knoflook - 4 tanden

1. Darm de zeebaars, spoel af onder de kraan, droog. Meng zwarte peper en gemalen zout in je favoriete verhoudingen. Wrijf het karkas in met de gekookte massa.
2. Was de citroen, snijd hem in dunne halve ringen. Plaats het stuk in het karkas. Snijd aan de zijkanten van de vis, giet citroensap in de ontvangen holtes.
3. Verspreid folie op een bakplaat. Als het dun is, vouw het product dan in 2 lagen. Was en schil de aardappelknollen, hak ze in blokjes. Leg de gehakte groente om het viskarkas.
4. Smelt boter op een handige manier, varieer de hoeveelheid naar eigen inzicht. Voeg de knoflook toe die door de crush is gevoerd, meng. Zout, verdeel de saus over de aardappelblokjes (plakjes).
5. Neem nog een vel folie, dek de schaal af en wikkel de randen. Zet het mengsel in de oven, bak een half uur op 210 graden. Verwijder een kwartier na het koken het bovenste vel folie.
6. Wanneer er zich een korst op het oppervlak van de vis vormt, probeer dan een stukje aardappel naar smaak. Als het is gebakken, wordt het gerecht als klaar beschouwd. Leg vis en groenten op een bord en begin met proeven.

Met voldoende kennis bak je zeebaars gemakkelijk in de oven. Het is belangrijk om de juiste vis te kiezen en deze vervolgens voor te bereiden op verdere manipulatie. Overweeg om zeebaars apart met groenten of aardappelen te bakken, volgens het traditionele recept. Experimenteer, voeg je favoriete kruiden toe.

Video: zeebaars gebakken in folie met citroenen in de oven