De gewoonte om iets te bijten tijdens het lezen van een boek of het kijken van een film kan de figuur nadelig beïnvloeden als je broodjes, cheesecakes en dergelijke lekkere, maar calorierijke gerechten gebruikt. Het is gemakkelijk te vervangen door popcorn, die een behoorlijk caloriegehalte heeft van 401 eenheden, maar per 100 g product. Zoveel eten tegelijk is moeilijk, dus popcorn blijft een goed alternatief voor een stevig dieet. Het is niet moeilijk om het te koken, er zijn verschillende eenvoudige recepten beschikbaar voor beginnende koks.
Hoe popcorn tot stand kwam
Op de wereldmarkt verschijnen zelden lekkernijen die meteen een groot aantal mensen zouden aanspreken. Zelfs chocolade heeft een lange weg afgelegd van een ritueel ingrediënt naar een aristocratisch gerecht.
Maïs is al lang bekend; Mexico en Peru worden hun thuisland genoemd. Volgens archeologische vondsten kan worden gesteld dat maïs 7 millennia geleden is verbouwd. De geschiedenis heeft de namen van de uitvinders van popcorn niet bewaard. Ze praten alleen over de mensen waar dit voorgerecht populair was en voor iedereen verscheen. In de oude nederzettingen van de Indianen werden gerechten gevonden voor het maken van popcorn in granen en op de kolf, evenals individuele granen van dezelfde soort die opengaan onder invloed van hoge temperaturen.
Mexicanen hebben het probleem op een bijzondere manier opgelost door graan op hete stenen te leggen. Traktaties bereikten Europa pas in de 17e eeuw. In Amerika bereikte de popcorn een hoogtepunt in de jaren 30 van de 20e eeuw. Eind 19e eeuw werden de eerste smaken in popcorn geïntroduceerd. Het idee was van Friedrich Rückheim, die zoete siroop toevoegde. Toen kwam de mode voor een prikkelende smaak, kaas, vanille-karamel.
Voorgerechten waren omslachtig en met de uitvinding van magnetrons voor popcornliefhebbers, brak er een nieuw tijdperk aan waarin koken snel en gemakkelijk was. Er zijn speciale tassen ontwikkeld waarin maiskorrels werden opgeslagen en verkocht. Nu kan iedereen thuis popcorn maken, in de wetenschap dat er geen bewaarmiddelen of stabilisatoren in zitten.
Kooktechniek
Suiker karamel
Tegelijkertijd zijn er 2 branders nodig. Er wordt een pan op geplaatst, korrels worden op de bodem gegoten en gelijkmatig verdeeld.
Belangrijk: de pan moet goed gesloten zijn met een deksel, anders vliegt al het lekkers de keuken in.
De tweede brander is nodig voor karamel. Water wordt in een kleine pan met een dikke bodem gegoten, suiker wordt in een verhouding van 1: 1 uitgegoten en onder constant roeren gekookt. Zodra het mengsel begint te borrelen, kun je er niet meer van afwijken. Het proces van verdonkering moet worden gevolgd en constant geroerd. Een uniforme amberkleur geeft de gereedheid van karamel aan. Ze halen het snel van het vuur, schenken popcorn, mengen en laten afkoelen, zonder de plakkerige vlokken te scheiden. Om de zoete massa gelijkmatig te verdelen, moet je de tijd aanpassen zodat de popcorn en karamel bijna gelijktijdig klaar zijn en dezelfde temperatuur hebben.
Nadat de beloning is afgekoeld, worden de deeltjes gemakkelijk met de hand gescheiden.
Honing karamel
Je kunt een deel van de suiker met succes vervangen door honing. De kleur van zo'n karamel wordt bruiner en de smaak is verzadigd. Om te koken heb je nodig:
- 2 el honing;
- 100 gram suiker;
- 75 g boter;
- 0,5 theelepel kaneel.
De techniek om popcorn te maken is standaard. De beste granen worden verwarmd in een gietijzeren dikwandige pan.Om ze te mengen zonder het deksel te openen in zo'n gerecht is problematisch vanwege het hoge gewicht. Maar maïs wordt snel en gelijkmatig onthuld.
Karamelsiroop wordt goudbruin gekookt en vervolgens snel gemengd met popcorn. Als het plakkerig is geworden, moet je het al een beetje drogen in een karamelschaal.
Het is de moeite waard om te onthouden: honing kan vlam vatten, dus tijdens het koken moet je voorzichtig zijn en niet worden afgeleid van het proces.
Fruit vreugde
Voor degenen die gecontra-indiceerd zijn in honing, is de optie om het te vervangen door siroop handig. Cranberry, framboos en bessenkaramel zijn erg lekker. Het bereidingsprincipe verschilt absoluut niet van honing, de verhoudingen zijn hetzelfde.
Sommige huisvrouwen gebruiken een trucje om karamel beter over popcorn te verdelen. Nadat ze de karamel uit het vuur hebben gehaald, gieten ze daar 0,5 theelepels frisdrank in en mengen ze snel de massa. Het schuimt en neemt meerdere keren toe in volume, waardoor het erg licht wordt. Het mengsel is gemakkelijk te verdelen en plakt geen maïs.
Voor een betere droging wordt caramel delicatesse verdeeld op een bakplaat bedekt met bakpapier, ingevet met plantaardige olie.
Voor sommigen is het handiger om een magnetron te gebruiken en geen koekenpan om de maïs te openen. Deze optie is ook toegestaan. Caramel kan elke smaak hebben, elke huisvrouw heeft zijn eigen hoogtepunt voor het recept. De lekkernij blijkt erg lekker, zonder schadelijke toevoegingen en veel zuiniger dan de gekochte.
Video: zelfgemaakte karamel-popcorn
Verzenden