Hoe suikersiroop thuis te maken

Siroop op basis van suiker is erg populair geworden in de culinaire wereld. De compositie wordt gebruikt voor het bakken, het bereiden van alcoholische dranken. Het maakt ook deel uit van fruitjam. Het is gemakkelijk om suikersiroop te maken als je basiskennis hebt.

Methoden voor het produceren van suikersiroop

Bepaal allereerst waar suikersiroop voor is. Begin daarna met het voorbereiden van de vulling. Overweeg populaire recepten.

Sugar Syrup: een klassieker van het genre

• kristalsuiker - 150 gr.
• zuiver water - 150 ml.

1. Giet water in een klein bakje, breng de compositie aan de kook. Giet vervolgens zand in een hittebestendige container en vul het met hete vloeistof.
2. Roer de ingrediënten tot een gladde massa. Koel daarna de siroop op natuurlijke wijze af, zeef. Gebruik de vulling zoals bedoeld.

Suikersiroop

• gezuiverd water - 200 ml.
• suiker - 400 gr.

1. Zet het struikgewas met de vloeistof in een waterbad, giet er kristalsuiker in, roer het mengsel totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
2. Koel de resulterende massa af bij kamertemperatuur. Een soortgelijke siroop wordt meestal gebruikt voor zoetwaren.

Karamelsiroop

• kristalsuiker - 950 gr.
• drinkwater - 1,5 liter.
• vanilline - 4 gr.

1. Giet 350 gr. zand in een aparte geëmailleerde pan. Stuur de container naar een langzaam vuur, laat de compositie sudderen totdat de korrels volledig zijn opgelost en een gouden kleur verschijnt.
2. Voeg vervolgens de resterende componenten toe aan de totale massa, meng grondig. Stoofsiroop met een minimumvermogen van 12-15 minuten. Vervolgens wordt de massa door gaas gefilterd.

Omgekeerde suikersiroop

• suiker - 2 kg.
• drinkwater - 1,2 l.
• citroenzuur - 20 gr.

1. Combineer zand en water in een geëmailleerde pan. Breng de compositie op laag vuur aan de kook. Wanneer een karakteristieke plaque verschijnt, moet deze worden verwijderd.
2. Voeg hierna citroenzuur toe, meng grondig en laat ongeveer 25-30 minuten onder het deksel sudderen. Controleer siroop op kleverigheid met een houten spatel. Als er een "dikke draad" wordt gevormd, is de compositie klaar.

Gekorrelde suikersiroop

1. Om de gewenste consistentie te krijgen, moet u een idee hebben waar de vulling voor zal worden gebruikt. Meestal wordt vloeibare niet-kleverige siroop gebruikt als additief voor frisdranken.
2. Suikersiroop met een “fijne draad” wordt bepaald door twee vingers in een afgekoelde samenstelling te laten zakken. Als het mengsel in een dunne stroom stroomt en afbreekt, zorg er dan voor dat de massa van hoge kwaliteit is.
3. Vaker wordt een vergelijkbare siroop gebruikt voor alcoholische tincturen en likeuren. Kwaliteitsvulling werkt mogelijk niet de eerste keer. Daarom zult u hard moeten werken om het gewenste resultaat te bereiken.
4. Als suikersiroop een "medium draad" heeft, wordt deze vaak toegevoegd aan de basis van fruitjam. De jet heeft een iets grotere maat en een zekere weerstand. Een dikkere en dikkere siroopdraad is vatbaar voor snelle stolling.

9 stadia van suikersiroop

Op suiker gebaseerde vloeibare siroop

1. De vloeibare samenstelling wordt bepaald door de beginfase van de siroop, de bereidingswijze impliceert dat de temperatuur niet hoger mag zijn dan 20 graden.
2. Suiker lost op in warm water, heeft een vloeibare en niet plakkerige consistentie. Deze viscositeit wordt bereikt door gelijke verhoudingen van de samenstellende ingrediënten.

Dun draadje siroop

1. Om het gewenste resultaat te krijgen in de vorm van een dunne streng suikersiroop, moet de massa op 100 graden worden gebracht. In dit geval begint de compositie te koken, terwijl het water begint te verdampen.
2. De verhouding van componenten is 3 delen suiker op 1 deel water. Druppel een klein deel van de siroop op een bord om de consistentie te bepalen.
3. Knijp daarna de compositie uit met het bolle deel van een metalen lepel. Als gevolg hiervan moet de massa met een dunne draad naar het huishoudelijke apparaat reiken. De siroop is in dit geval dik en plakkerig.

Suikersiroop Medium draad

1. Om een ​​meer stroperige consistentie te krijgen, moet de siroop aan de kook worden gebracht bij een temperatuur van meer dan 102 graden. Massa wordt voornamelijk gebruikt als hoofdbestanddeel van jam.
2. Overweeg alle mogelijke factoren voor de bereiding van dergelijke suikersiroop. De dikte van de draad wordt op dezelfde manier gecontroleerd als bij een dunne stroom. Het enige verschil is dat de middelgrote draad een viskeuzere en sterkere consistentie heeft.

Dikke draad suikersiroop

1. Een dichte massa wordt verkregen als deze wegkwijnt bij een temperatuur van ongeveer 110-112 graden.
2. Slechts 12-15% van de vloeistof blijft in de siroop. Als u de siroop met een lepel controleert, bereikt het laatste mengsel een dichte en dikke draad.

Cake fondant

1. Om een ​​koekje te impregneren, moet je de siroop, die 113 graden bereikte, op tijd in koud water doen.
2. Als gevolg hiervan zou u een los, dicht mengsel moeten krijgen. Gebruik na het koken de fondant zoals bedoeld.

Dikke fondant

1. Om een ​​dichtere massa te bereiden, moet het mengsel op 115 graden worden gebracht.
2. Doop de fondantkom in een kom met koud water. Bij de uitgang krijg je een stroperige dichte massa.

Suiker siroop bal

1. Suikerbolletjes worden voornamelijk gebruikt om snoep of toppings mee te versieren. De massa wordt gekookt tot een toestand waarin 90% van het zand in de samenstelling achterblijft.
2. Het mengsel wordt gekookt tot een temperatuur van 118 graden. Als je het afkoelt na het koken met koud water, kun je de bal uiteindelijk rollen. De samenstelling blijft zacht, zelfs als deze volledig is afgekoeld.

Harde suikerstroopbal

1. De bereidingswijze is stapsgewijs, het mengsel warmt op tot boven 119 graden.
2. Na afkoeling wordt de bal harder. Als je het probeert te bijten, kun je de vulling op de tanden verliezen.

Suiker siroop karamel

1. Om een ​​volledige karamel te bereiden, moet de standaardsamenstelling worden gekookt totdat 2-3% van de vloeistof erin achterblijft.
2. Als je de bal van de resulterende karamel rolt, kan deze na afkoeling alleen worden verkruimeld als een snoepje. Als je de massa overbelicht, loop je het risico suiker te verbranden.

Praktische aanbevelingen

1. Zodra u de siroop begint te koken, vergeet dan niet om de toestand ervan te controleren. Roer het mengsel regelmatig totdat het klaar is.
2. Wanneer het mengsel een uniforme consistentie krijgt en alle korrels oplossen, is het de moeite waard om het veelvuldig roeren te stoppen. Anders komen er luchtdeeltjes in de siroop, kristalliseert de suiker.
3. Om de siroop te bereiden, moet je een container met een dikke bodem kiezen. Een dergelijke toevoeging helpt om te voorkomen dat suiker verbrandt.
4. Je kunt zand ook vervangen door poeder. Houd er rekening mee dat je evenveel stof nodig hebt als suiker. Let niet op het volume.

Wanneer het mengsel het uiterlijk van de eerste bellen bereikt, moet het worden gestoofd boven een langzaam constant vuur. Houd er rekening mee dat het bij het koken van de compositie verboden is om het vermogen van de brander te veranderen totdat de siroop volledig is voorbereid. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat na het verwijderen van de container uit de kachel, de massa nog enige tijd zal blijven koken. Kook de compositie voor de aangegeven tijd, zodat je de juiste consistentie krijgt.

Video: hoe invertsiroop te maken