Hoe je vanillesuiker thuis kunt maken

Hoe maak je vanillesuiker? Iemand zal vragen: waarom? Hij wordt verkocht in elke louche winkel. Ik maak geen ruzie. Alleen in een zakje zit die suiker gedrenkt in een kunstmatige vervanger van natuurlijke vanille.

Laten we zelf echte vanillesuiker maken, zonder het gebruik van chemie of surrogaten. Bovendien, als je zoiets ooit probeert, verzeker ik je dat je niet in de richting van die tassen kijkt. Deze magische geur kan goddelijk worden genoemd. En probeer zo'n suiker toe te voegen aan je ochtendkoffie. En laten we dan kijken naar uw scepsis.

Wat heb je nodig

We hebben tools nodig:

• scherp dun mes
• absoluut schoon bord
• een lepel
• glazen schaal
• koffiemolen of blender
• minimaal 1 liter schone, droge glazen pot met verzegeld deksel

Van de ingrediënten heb je nodig:

• echte vanillestokje
• 700 g van de eenvoudigste witte suiker

Als je geen snoepjes hoeft te kiezen (suiker is overal hetzelfde), dan moet je de juiste pod echte vanille kunnen kiezen. Waar u op moet letten:

1. Lengte. Het moet minimaal 20 cm zijn, idealiter 24-26 cm.
2. Kleur. Donker, bruin, bijna zwart zijn tekenen van goederen van goede kwaliteit. Lichte tinten met een bruine tint zijn een aanwijzing voor slechte kruiden.
3. Er moet een haak op de punt zitten.
4. Voel de vanille. Het moet flexibel zijn, alsof het vettig is. Een droge, niet-buigende pad duidt op vervalsing of onjuiste opslag.
5. Een witachtige laag kristallen op het oppervlak is welkom. Dit suggereert dat de peulen goed zijn gedroogd en onder de juiste omstandigheden zijn bewaard.

Zeer goed bewezen vanillestokjes in individuele verpakking. Met name gesloten glazen flessen behouden het hele aroma en de structuur vrij goed en langdurig.

Je kunt er geen last van hebben, maar neem wat er in de uitverkoop is. Maar je doet het voor jezelf! Zoek dus naar goede grondstoffen.

Procedure

Eerst moet je de zaden pakken. Een scherp dun mes sneed de pad slechts aan één kant af. Binnenin moet er een olieachtige zwarte massa van korrelige consistentie zijn. Dit is onze prooi. Doe het voorzichtig over in een glazen kom, voeg 100 g suiker toe. Maal het resulterende mengsel nu glad met een lepel.

In feite is vanillesuiker de volgende dag klaar voor gebruik. Maar zo'n volume zal heel snel eindigen, maar we hebben veel nodig. Daarom blijven we een langspeel blanco maken. Snijd de peul voorzichtig in stukjes van ongeveer 3-5 cm groot Plaats een stuk in een koffiemolen of blender, voeg 50-80 g suiker toe. Maal zo klein mogelijk. Nu moet je de resulterende massa mengen met de rest van de suiker. Waaronder degene die daarvoor met zaden was gemalen.

Giet het mengsel in de voorbereide glazen pot. Daar plaatsen we stukjes gehakte vanillestokje. Sluit de container goed af met een verzegeld deksel en verwijder deze op een donkere, warme, droge plaats. Bijvoorbeeld in de keukenkast. Laat 7 dagen staan. Schud de pot eenmaal per dag krachtig zonder te openen.

Na deze tijd, open de pot en ... val in extase van het heerlijke aroma van vanille! Suiker is klaar om te eten.

Belangrijk! Vanille niet wassen! Deze procedure verwijdert de meeste kristallen van het oppervlak van de pod. Het aroma zal zwakker zijn.

Enkele handige tips

1. Je kunt de peulen helemaal niet in stukjes snijden, maar als geheel in een pot doen. Als alleen de hoogte van het blik voldoende was. Suiker is sowieso doordrenkt met aroma. Maar de zaden kun je sowieso het beste eruit halen. Ze kunnen worden gebruikt voor het maken van sauzen of bakken.
2. Trouwens, je kunt geen vanillestokjes kiezen op geur bij het kopen.Ze hebben een zeer interessante barnsteen die niet iedereen leuk vindt. Alleen knippen geeft de smaak die al een synoniem is geworden.
3. En onthoud: een hoogwaardige vanillestok kan niet goedkoop zijn. Dit is een zeer zeldzame en dure specerij die lang voor de verkoop wordt bereid en gedroogd.
4. In de toekomst hoef je na het gebruik van het vanille-mengsel gewoon nieuwe kristalsuiker in de pot te gieten en de pot regelmatig te schudden. Zo'n blanco zal je lange tijd aromatische zoetheid geven, omdat de natuurlijke vanillestok meerdere jaren een geur afgeeft.
5. Soms is het erg moeilijk om alle zaden uit de peul te verwijderen met een gewoon mes, ze zijn erg klein. In dit geval kun je een speciaal botermes gebruiken. Hij heeft een afgeronde punt, waardoor je absoluut alle zaden tot een enkele kunt verwijderen.
6. Een andere methode is het gebruik van pure suiker en een gewone lepel. Je hoeft alleen maar kristallen in de pod te gieten en ze met een bestek in te wrijven. Vervolgens wordt met dezelfde lepel suiker verwijderd. Samen daarmee worden alle zaden perfect verwijderd.
7. Als je geen geluk hebt om natuurlijke vanille van goede kwaliteit te vinden, koop dan wat er te koop is. Zelfs verkeerd opgeslagen peulen smaken suiker goed genoeg. Natuurlijk zal de geur iets zwakker zijn. Maar als u tot dat moment alleen kunstmatige vanilline uit sachets snoof, dan voelt u zelfs in dit geval een merkbaar verschil.
8. Alle gereedschappen moeten absoluut droog en schoon zijn, zonder vreemde geuren. Anders absorbeert suiker dit niet en eet je vanillebroodjes en worst of kaas.
9. Sommige bronnen raden aan om dergelijke verhoudingen te gebruiken: neem voor 500 g suiker 5 peulen natuurlijke vanille. Wij zijn van mening dat dit een onaanvaardbare overbesteding is van de meest waardevolle specerij. Deze hoeveelheid smaakstof is voldoende om tegelijkertijd 2,5 kg natuurlijke vanillesuiker te maken! Bovendien wordt er nog een nieuw deel aan de bank toegevoegd.
10. Dit kruid heeft trouwens een verbluffend aroma en, helaas, een bittere smaak. Overdrijven is het daarom niet waard. Suiker ruikt goddelijk, maar je hoeft het niet te gebruiken. Bitterheid zal al je inspanningen doden.

Hoe maak je vanillesuiker? Nu weet u wat hiervoor nodig is en kunt u leden van het huishouden vaak verrassen met heerlijke gebakjes, waarvan ze de geur nooit zullen vergeten.

Video: hoe vanillesuiker te maken