Hoe kip heerlijk te marineren voor barbecue

Er is niets beter dan tijd doorbrengen in de natuur met vrienden en familieleden, een barbecue meenemen. Om echter van alle charmes van vlees te kunnen genieten, moet u over nuttige vaardigheden beschikken met betrekking tot de bereiding van marinade. Vaak koken mensen liever kebab van varkensvlees en kip, wij zijn geïnteresseerd in de laatste optie. Staande benen, vleugels of borst kunnen in een van de vele heerlijke composities zijn. Dit omvat mayonaise, zure room met knoflook, citroensap, wijnazijn en zelfs kiwi. Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen recepten ontwikkeld, we zullen ze allemaal in volgorde bekijken.

Hoe kip te kiezen voor barbecue

1. Kies liever voor gekoeld dan voor bevroren vlees. Anders zullen na ontdooien alle nuttige enzymen uit het product verdwijnen, waardoor de kip als ongeschikt voor consumptie wordt beschouwd. De beste optie is kippenkarkas, waarvan de massa varieert tussen 1,5 en 2 kg. Het is een vergelijkbare gewichtsklasse die het meest malse vlees kenmerkt met een ideaal vetpercentage.
2. Als u de gekoelde compositie niet kunt gebruiken, wordt u bevroren. Het ontdooien van kippen moet echter op de onderste plank van de koelkast worden uitgevoerd. Gebruik in geen geval een magnetron of stromend water voor deze doeleinden, anders verliest het vlees zachtheid en zachtheid. De vezels worden stijf en droog, dat merk je pas na het frituren van de kebab.
3. Als het vlees gegrild moet worden, snijd dan het hele karkas in porties. In het geval dat de kebab op een spies wordt gekookt, is een gehakte filet, drumstick, ham of vleugels geschikt. Kortom, alles wat op de tool kan worden gezet, wordt gebruikt. Van de vermelde delen van het karkas worden het scheenbeen en het been (dijen) als het meest sappig beschouwd. Bij onvoldoende marinade zal het lendengebied vrij droog blijken te zijn.
4. Sommige huisvrouwen maken een fout tijdens het beitsen door de huid van het oppervlak van het karkas te verwijderen. Als je kip wrijft, geeft de huid wat van het benodigde vet terug. Hierdoor wordt de afgewerkte kebab sappig en zacht. Aan het einde van de blootstelling kan de huid worden verwijderd als u een dieetproduct wenst. Barbecue op basis van kippenharten en lever is even lekker.

Kip marineren: belangrijke kenmerken

Er zijn basisregels waaraan u zich moet houden als u de kip goed wilt marineren.

1. Kies de "juiste" gerechten voor de procedure. De beste opties zijn een geëmailleerde pan, glazen of keramische kom. Gebruik nooit aluminium of plastic kommen.
2. De blootstellingsduur van het vlees in de marinade heeft direct invloed op het eindresultaat. Hoe langer je het product in de saus verzwakt, hoe malser de bereide kebab zal worden. Bijzondere voorzichtigheid is geboden bij het marineren van borsten, overmatige blootstelling zal het vlees uitdrogen.
3. Als sojasaus deel uitmaakt van de marinade, voeg dan uiterst voorzichtig zout toe. Anders krijg je een bittere en oneetbare kebab. Als de borst gemarineerd moet worden, bereid dan geen dieetsaus voor (filet droog zonder).
4. Het is bekend dat zout vloeistof trekt. Veel huisvrouwen raden aan de vogel te zouten voordat ze direct op tafel worden geserveerd om uitdroging en verharding van de vezels te voorkomen.
5. Kip verwijst naar dieetvoeding. We geven de meest populaire marinade-recepten voor gevogelte. Evenzo wordt de bereiding van konijnenvlees, kalkoen en andere soorten dieetvlees uitgevoerd.
6. Om uiteindelijk sappig vlees te krijgen, kook je kipspiesjes op hete kolen. Plaats de spies dichter bij elkaar zodat het vlees gedeeltelijk raakt. Giet het tegelijkertijd met pekel, nadat je de marinade in een fles van een halve liter hebt gegoten. Sta geen open vuur toe.
7. Als je in het recept de aanwezigheid van azijn opmerkt, houd er dan rekening mee dat we het alleen hebben over de natuurlijke samenstelling. Het product gemarkeerd als "essence" of "table" zal niet werken. Gebruik wijn of appelazijn. Anders verandert de vogel in een washandje, omdat de vezels stijf worden (azijn trekt water en vet aan).

Marinade op basis van kefir

• knoflook - 3 tanden
• kip - 2,5-3 kg.
• uien - 3 stuks.
• kefir met een vetgehalte van 1% - 550 ml.
• kruiden naar smaak

1. Was het karkas. Voor marinade op basis van kefir is het beter om de vette delen van de kip te gebruiken (drumstick, dijen, vleugels). Snijd de vogel in gelijke stukken, verwijder eventueel de schil.
2. Kies een geschikt gerecht, doe het vlees erin en giet kefir. Haal de teentjes knoflook door de pers, hak de uien in halve ringen, voeg toe aan het vlees.
3. Giet je favoriete smaakmakers, zout en peper. Roer de kip met je handen, bedek de kom met het vlees in een bord, plaats het onder de pers (een fles water is voldoende).
4. Laat de kip 2-3 uur marineren. Spoel het vlees voor het frituren niet af; giet de kebab tijdens het koken met marinade.

Knoflookmarinade

• kip - 650-700 gr.
• knoflook - 5 tanden
• citroensap - 90 ml.
• paarse ui - 2 stuks.
• gemalen paprika - 15 gr.
• olijfolie (kan worden vervangen door groente) - 60 ml.
• citroen - 1 st.
• gehakte komijn - op de punt van een mes
• gemalen kaneel - 2 snuifjes
• gemalen zwarte peper - naar smaak
• zout naar smaak

1. Bereid een kom voor waarin kruiden worden gemengd. Knijp er knoflook in, voeg kaneel, komijn en gemalen peper toe, voeg 30 ml toe. citroensap. Roer de massa tot een gladde massa en sla het vlees af.
2. Was de kip, droog met handdoeken, verwijder eventueel de schil. Snijd het karkas in gelijke stukken, rasp elk deel van de kruiden gekookt.
3. Verplaats het vlees naar een diepe bak, een pot van drie liter is voldoende. Comprimeer, zet 2,5-3 uur in de kou. Meng in een andere kom 60 ml door elkaar. citroensap en olijfolie.
4. Hak rode uienringen fijn. Maak een spies, plant vlees, wissel het af met uienringen. Smeer de kip in met citroensap en botersaus en bak tot ze gaar zijn.

Sojasaus Marinade

• citroen - 1.5 stuks
• rode ui - 5 stuks.
• kip (bij voorkeur scapula) - 2,5 kg.
• sojasaus - 550 ml.
• laurierblad - 5 st.
• zout naar smaak
• gemalen peper (het is beter om een ​​paprikamengsel te nemen) - naar smaak

1. Snijd de voorgepelde uien met ringen, spoel de kippenschouderbladen af ​​en droog ze af met keukenpapier. Wrijf kip in met peper en zout.
2. Raap diepe gerechten op, leg afwisselend het vlees en de uienringen (in lagen) neer, voeg laurier toe. Pers het sap uit de citroen, meng met sojasap, vet de samenstelling van het hele gerecht in.
3. Dek de container af met het ingelegde vleesdeksel en laat het 6-10 uur trekken. Open de gerechten regelmatig en meng de inhoud.
4. Nadat je de kip aan spiesen hebt geregen of het vlees op het rooster hebt gelegd, smeer je de kebab in met de resten van soja-citroensaus. Afhankelijk van de temperatuur van de kolen wordt de kebab 15-25 minuten gebakken.

Rode wijn Marinade

• paarse uien - 2 stuks.
• zoete rode wijn (dessert) - 345 ml.
• gedroogde pruimen - 90 gr.
• kruidnagel - 10 knoppen
• peper en zout naar smaak

1. Was de pruimen, hak ze in kleine stukjes of ringen. Doe hetzelfde met uien en meng het dan met pruimen. Giet wijn in de massa, peper.
2. Hak de kip fijn, verwijder er eventueel de schil van. Marineer de vogel in de voorbereide saus, doe over in een diepe kom en laat hem 4 uur in de koelkast staan.
3. Roer het vlees tijdens het beitsen met je handen.Haast je niet om zout toe te voegen, de procedure wordt een half uur voor het koken of na het bakken van de barbecue (voor het opdienen) uitgevoerd. Bij kip met verse groenten en knoflooksaus.

Kiwi marinade

• Bulgaarse peper (geïmporteerd) - 1 st.
• Kiwi - 3 stuks.
• kipfilet (kan worden vervangen door kalkoen) - 1,5 kg.
• paarse ui - 5 stuks.
• verse peterselie - een half bosje
• verse dille - 1 bos
• koriander naar smaak
• zout en zwarte peper (gemalen) - naar smaak

1. Schil de kiwi, spoel af met water en verwijder de harde delen. Snijd 3 uien in 4 delen, meng met kiwi en doe in een blender. Verander de ingrediënten in pap. Als er geen blender is, gebruik dan een thuisverwerker of een vleesmolen.
2. Was en schil Bulgaarse peper uit zaden, hak deze in ringen. Doe hetzelfde met de drie overgebleven uien. Was de kip, verwijder de folie en hak ze in stukjes. De borst is droog, dus je kunt hem vervangen door je heupen of onderbeen.
3. Bestrooi het vlees met koriander, peper en zout en laat een kwartiertje liggen. Rasp kip met gekookte marinade pap en doe in een diepe kom. Meng met uienringen, dek af.
4. Laat 45-60 minuten op een koude plaats staan, schud de gerechten regelmatig. Vet tijdens het bakken het vlees in met de rest van de saus, bestrooi met kruiden voor het opdienen.

Mayonaise Marinade

• kip - 1,6 kg.
• ui - 2 stuks.
• mayonaise - 200 gr.
• kruiden naar smaak
• zout naar smaak

1. Spoel de kip af onder de kraan, laat hem uitlekken en dep hem af met keukenpapier. Voor beitsen kunt u elk deel van het karkas gebruiken, maar de borst (lendenen) heeft de voorkeur.
2. Snijd de kip in porties, zout en peper het vlees. Schil de ui, hak deze in ringen (als ze aan een spies worden geregen) of halve ringen (in het geval van de gebruikelijke plaatsing op het rooster).
3. Meng kip met uien, voeg kruiden toe, giet mayonaise. Kneed het vlees met je handen zodat de marinade elk stuk gelijkmatig doordrenkt. Dek de container af met een deksel, laat 3-8 uur staan. Laat de kip indien mogelijk een nacht marineren.

Mosterdmarinade

• olijfolie - 65 ml.
• citroen - 1 st.
• kip - 2,5 kg.
• vloeibare honing - 165 gr.
• Franse mosterd - 100 gr.
• knoflook - 8 tanden
• verse dille - 1 bos
• verse peterselie - 1 bosje
• peper, zout - naar smaak

1. Spoel de citroen af, verwijder de schil met een dun scherp mes, hak hem fijn met een rasp. Pers het sap uit citrus, voeg er mosterdpoeder aan toe (je kunt het vooraf verdunnen met drinkwater). Giet honing, olie erin.
2. Was de plukjes dille en peterselie, pers de knoflook uit, voeg de geraspte citroenschil toe. Combineer met honingsaus, kneed het mengsel tot een homogene consistentie.
3. Spoel de kip af met water, hak in kleine stukjes, je kunt eerder de schil verwijderen. Wrijf vlees in met marinade, doe over in gekookt glaswerk. Dek af, augurk de vogel 4-5 uur.
4. Vet de kip een kwartier voor het koken in met peper en zout. Rijg aan een spies of leg op een rooster, laat geen afstand tussen de stukken. Giet tijdens het frituren de kebab met saus.

Grapefruit marinade

• rijpe grapefruit - 2 stuks.
• kippendijen of drumstick - 2 kg.
• paarse ui - 7 stuks.
• kruiden "Mix van paprika's" - 7-10 gr.
• hop-suneli - 2 snuifjes
• zout naar smaak

1. Schil de ui van de schil, hak met een scherp mes in de vorm van ringen (verdeel niet in ringen). Was de grapefruits en pers het sap eruit, verwijder de pulp niet.
2. Was de kip, droog op een handige manier. Verwijder de aderen en film indien aanwezig. Wrijf het vlees in met kruiden vermengd met zout.
3. Verplaats de kip in de gerechten, giet grapefruitsap. De vloeistof moet de kebab volledig bedekken, anders verhoogt u het aantal citrusvruchten.
4. Roer de marinade erdoor, voeg de ui toe, dek af en laat 3 uur staan.Roer de compositie elke 30 minuten om de kip gelijkmatig te laten marineren.
5. Als je vlees aan een spies rijgt of op een rooster legt, wissel dan kip af met ringen van uien. Vet de kebab tijdens het koken in met saus.

Het is gemakkelijk om kebab-kip te marineren als u praktische tips volgt. Overweeg om kiwi, grapefruit en mosterdsaus te maken. Maak een marinade van mayonaise, rode wijn, kefir, sojasaus. Kies de dikke delen van het karkas om de kebab zacht te maken.

Video: 11 kipspiesjes marinades