Hoe je truffel thuis kunt kweken

Champignons worden al lang door mensen gegeten. Ze bevatten meer eiwitten in hun samenstelling dan in zeevruchten en vlees. Een van de soorten paddenstoelen is truffel. Een geweldig exemplaar heeft een pittige smaak, het wordt gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, salades, snacks. Truffel wordt beschouwd als een elite delicatesse, slechts enkelen verbouwen het in Rusland. Tegenwoordig zijn er 2 soorten - zwart en wit. Deze paddenstoelenrassen hebben het hoogste prijsbeleid ter wereld en vooraanstaande culinaire specialisten uit Amerika, Europa en Azië bereiden op basis daarvan gerechten.

Onder welke omstandigheden wordt truffel gekweekt

Truffel behoort tot de meest grillige paddenstoelen. Om een ​​product goed te laten groeien, is het noodzakelijk om optimale omstandigheden te creëren, alles moet perfect zijn.

1. Een van de factoren die de mate van truffelgroei beïnvloeden, wordt beschouwd als de symbiose van partnerbomen en de schimmel (mycorrhiza). Door samenwerking voedt de truffel zich met aminozuren en koolhydraten die hij van de boom ontvangt. Bij onvoldoende zorg voor de "partners" zal de schimmel door gebrek aan voedingsstoffen afsterven.
2. De paddenstoelenplukker geeft de bomen op hun beurt de mineralen, macronutriënten en fosfor die nodig zijn voor vocht en ontwikkeling. Fosfor wordt veel sneller opgenomen door schimmels dan uit grond met deelname van wortelgewassen. Daarom ligt de focus op het planten van bomen en hun verdere verzorging.
3. De beste symbiose wordt verkregen door de truffel te “kruisen” met de eik. Daarnaast voelt de paddenstoel heerlijk aan naast de haagbeuk, hazelnoten, kastanje, linde. In zeer zeldzame gevallen wordt mycorrhiza bereikt door een partnerschap van truffels met naaldbomen die samenwonen.

Welk klimaat is optimaal voor truffel

1. Geschikte klimatologische omstandigheden worden als tweede beschouwd in de lijst met belangrijke aspecten. Truffel groeit snel en ontwikkelt zich in regio's met de minste regenval en matige droogte. Natuurlijk worden de zuidelijke regio's van Rusland als optimaal beschouwd.
2. Het loont de moeite om de teelt van deze variëteit aan paddenstoelen onmiddellijk te staken in het gebied dat het meest in de winter voorkomt. Er zijn ook schommelingen tussen bewolkte (vooral regenachtige) dagen en zonnig weer.
3. In ons land is het mogelijk om truffel op de middelste rijstrook te kweken. In deze regio's zijn in de regel voldoende zonnig weer, regenachtige lente en veranderlijke herfst (fluwelen seizoen). Al deze aspecten en de combinatie van klimaatzones hebben een gunstige invloed op de groei van de schimmel.
4. In het voorjaar vindt de truffel een gemeenschappelijke taal met de "partner" -bomen, zich voedend met alles wat nodig is. In de zomer neemt het de elementen op die zijn verkregen door het warme klimaat, en in het najaar begint de volledige rijping.

Welk gebied is geschikt voor truffel

Er moet speciale aandacht worden besteed aan het gebied, omdat het de grond is die de toon zet voor het hele proces.

1. Het meest geschikt is het gebied met een bodemvochtgehalte van ongeveer 65-70%, niet meer. Het moet worden beschermd tegen de koude wind (vooral in de winter). Geef de voorkeur aan zacht glooiend terrein in een klein laagland.
2. Bovendien is het belangrijk dat het gebied op 500-600 m boven zeeniveau ligt, niet meer. Als deze indicator onder de 100 m-markering en boven de 1000 m-markering komt, zal de paddenstoel met zijn partners niet in mycorrhiza komen. Hierdoor wordt truffelteelt onmogelijk.

Truffel groeiende technologie

Het proces van het kweken van een wispelturige paddenstoel kan in twee punten worden verdeeld. Eerst moet u de grond kiezen die een gunstige groei bevordert.Ten tweede is het nodig om paddestoelembryo's te kweken en deze vervolgens in de voorbereide grond te transplanteren. Verder, in het proces van weggaan en meststoffen, rijpt de truffel, je hoeft alleen maar te oogsten.

Stap nummer 1. De juiste grond kiezen

1. Selecteer eerst de juiste grond voor het planten van de truffel. Om de procedure correct uit te voeren, neemt u een paar grondmonsters en brengt u ze vervolgens naar het laboratorium voor een grondige analyse.
2. Het voorkeursgebied moet bestand zijn tegen watererosie. Ook moet het gebied matig zonnig en winderig zijn (verhouding 2: 1). Bodemvruchtbaarheid is ook van belang - ongeveer 10-35 cm diep. Zoals hierboven vermeld, moet u een zacht gebied kiezen met een hellingshoek van niet meer dan 15 graden.
3. De grond moet onder andere kalk, organisch materiaal, met name calcium, bevatten. Ook moet de site worden verrijkt met stikstof, koolstofgas, mineralen. De genoemde componenten dragen bij aan een versnelde symbiose.
4. Een belangrijk criterium is de hoeveelheid alkali die erin zit. Om de indicator te testen, steekt u lakmoespapier in de grond. Als het blauw wordt, betekent dit dat de grond geschikt is voor het planten van truffels. Probeer anders een andere optie te vinden die aan alle vereisten voldoet. Of u kunt de site bemesten, waardoor de zuurgraad toeneemt.

Stap nummer 2. "Partners" planten (bomen)
Om een ​​truffelplantage te creëren, is het noodzakelijk om bomen te planten die de paddenstoelen zullen verrijken met nuttige mineralen.

1. Kies boomsoorten, rekening houdend met de kenmerken van het groeigebied. Geef de voorkeur aan hazelaar en eiken, ze zijn universeel. In sommige gevallen worden ze vervangen door haagbeuk, linde, kastanje.
2. Plant bomen zo dat 1 ha niet meer dan 500 exemplaren bevat. U hoeft de grond niet te bemesten, anders veroorzaakt u de dood van truffelembryo's. Behandel de wortels bovendien zorgvuldig; het hele proces hangt ervan af.
3. Bevochtig een kuiltje in kleine hoeveelheden tijdens het planten. Vul daarna de zaailing en het embryo met aarde, water goed. Plant wortels en truffels tot een diepte van 65-70 cm, zodat de paddenstoel wordt beschermd tegen de nadelige invloeden van de omgeving (wind, zon, regen, etc.).
4. Bedek de grond rond de zaailingen met takken die gevallen eikenbladeren zijn of droog gras (stro zal het doen). Optioneel kunt u de bomen beschermen met polyethyleen, met een diameter van 75-80 cm rond de stam.
5. Besteed aandacht aan de bomen die groeien in de buurt van de "partners". Er mogen geen wilgen, sparren, populieren, sparren zijn. Deze rassen doden embryo's en hebben een negatieve invloed op de teelt (indien aanwezig).
6. Ongeveer 4-6 jaar na het planten begint het gebied rond de bomen "kaal" te worden. De vegetatie sterft af, alleen onkruid blijft over. In dit geval is het niet nodig om de plantage extra te bemesten, het gras eruit te trekken, dit is voldoende.
7. Vergeet in het voorjaar niet om de grond rond de bomen los te maken zodat de truffel op volle toeren groeit. Bedek tegelijkertijd de grond met vuren takken of stro, zodat deze niet uitdroogt door de hitte.
8. In gevallen waarin er geen neerslag is als gevolg van weersomstandigheden, moet u de grond zelf druppelen. Negeer het water niet, anders zal het mycelium afsterven.

Stap nummer 3. Zorg voor de "partners"

1. Van verdere zorg voor de "partner" -bomen hangt het ervan af of de truffel het overleeft of niet. Zaailingen moeten worden beschermd tegen schadelijke insecten en dieren, terwijl de takken periodiek moeten worden gesneden. Soortgelijke manipulaties worden uitgevoerd om de symbiose te versnellen.
2. Het is belangrijk om te bedenken dat het nodig is om zowel de takken als de stam te snoeien. Dankzij deze procedure dringen de zonnestralen rechtstreeks door de grond, wat bijdraagt ​​aan de volledige ontwikkeling van de truffel. De hoogte van perfect gesnoeide bomen is niet groter dan 1 m. Terwijl de planten zelf lijken op een kegelvormige kap in omgekeerde vorm.
3. In gevallen waarin het mycelium zich onder reeds gekweekte bomen bevindt, moeten ze worden bijgesneden. Tegelijkertijd zullen in het winterseizoen de extra bomen moeten worden gekapt, zodat ze de penetratie van zonlicht in de grond niet blokkeren.

Stap 4: Truffle Collection

1. De eerste paddenstoelen verschijnen echter in september of oktober, zodat ze, om uiteindelijk te rijpen, nog 2-2,5 maanden wachten. Om een ​​rijpe truffel te onderscheiden, volstaat het om hem te ruiken en de schaduw te evalueren. De paddenstoel moet zwart zijn, niet rood, met een uitgesproken aroma.
2. Als aan alle eisen met betrekking tot verzorging en aanplant wordt voldaan, kunnen de eerste vruchten van november tot maart worden geoogst. Witte truffels rijpen veel sneller.
3. Om paddenstoelen te verzamelen, moeten ze worden opgegraven, net als bij het graven van aardappelen in een zomerhuisje. Verwijder de truffel echter voorzichtig, anders kun je de wortels beschadigen. Het is belangrijk om voor altijd te onthouden dat alleen paddenstoelen die volledig (!) Rijp zijn, kunnen worden geoogst.
4. Ervaren paddenstoelenplukkers worden gebruikt voor het verzamelen van truffels door getrainde varkens of honden. In de regel vinden dieren een gerijpte paddenstoel, geleid door de geur. Meestal wordt er 's nachts geoogst wanneer het truffelaroma in de hoogste mate wordt uitgedrukt.
5. Als we het hebben over het volume van het eindproduct, met een plantage van 1 ha, kun je ongeveer 100 kg verzamelen. truffels. Als tot in het kleinste detail aan de voorwaarden wordt voldaan (analyse is afgerond, 'partners' en grond zijn optimaal geselecteerd), kan het eindproduct 120-130 kg bereiken. Na het oogsten kunnen de champignons zowel in bevroren als in droge vorm bewaard worden.

De truffelteelt in Rusland is een nogal gecompliceerd en niet altijd haalbaar proces. U moet een zacht gebied met een optimaal klimaat selecteren en vervolgens de grond passeren voor analyse. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het wortelstelsel van partnerbomen, omdat de truffel op hun kosten wordt gevoerd.

Video: hoe truffelpaddestoelen groeien