Hoe feijoa thuis op te slaan

Hitteminnende en ongebruikelijke feijoabes bevalt ons met een aangename smaak met zuurgraad en een hoog gehalte aan voedingsstoffen. Veel mensen trakteren zichzelf graag op fruitpuree als toevoeging aan pap of verse desserts, maar ze weten niet hoe ze een ongebruikelijke bes moeten bewaren. Houd een paar belangrijke tips in gedachten om langer van gezonde snoepjes te genieten.

Feijoa Kenmerken

Feijoa - een zeer grillige plant. Voor de groei en rijping van fruit heeft het een tropisch klimaat en een matige luchtvochtigheid nodig. Feijoa-vruchten worden in de late herfst geoogst - vanaf half oktober. Alleen volwassen fruit dat al uit de boom is gevallen, wordt geselecteerd. Wanneer de vruchten rijpen, vallen ze van nature, dezelfde die nog steeds aan de takken hangen - groen. Maar om fruit uit de grond te verzamelen, moet u ervoor zorgen dat ze dicht, heel en zonder blauwe plekken zijn.

Gezien deze kenmerken kan worden begrepen dat de periode dat de plant geschikt is voor voeding erg kort is. Wanneer de vrucht de grond raakt, wordt de interne structuur verstoord en vanwege het hoge suikergehalte kan de fermentatie beginnen. Daarom moet fruit snel worden verzameld en verzonden voor verwerking of naar winkels.

Hoe lang feijoa wordt bewaard

Als de vruchten groen en strak zijn, moeten ze worden gerijpt. Om dit te doen, worden ze 4-8 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Voor een optimale rijping moeten de vruchten op dik papier worden gelegd in een geventileerde ruimte met een luchttemperatuur van ongeveer 22 graden. Wanneer het zetmeel in de bessen in suiker verandert, worden de vruchten zachter. Gedurende deze periode moeten fruit onmiddellijk in de koelkast worden schoongemaakt.

Bewaar verse bessen niet lang rauw - delicaat fruit verliest snel zijn heilzame eigenschappen en kan darmklachten veroorzaken.

Hoe de houdbaarheid van groene bessen te verlengen

Met zulke strenge beperkingen stelt elke ervaren huisbaas en tuinman de vraag: hoe de oogst te behouden en maximaal te profiteren van de tropische feijoa-vruchten. Een handige manier is om jam te maken.

Er zijn twee opties: voor degenen die de natuurlijkheid van smaak en vitamines - "levende jam" - willen behouden zonder warmtebehandeling, evenals klassieke jam, die in de winter kan worden opgerold. De "levende" mousse wordt ongeveer drie maanden in de koelkast bewaard en gesteriliseerde, hermetisch afgesloten jam - zoals ander fruit in blik - tot een aantal jaren.

Het heeft geen zin om feijoa te bevriezen en de vruchten te drogen. Ze verliezen hun heilzame eigenschappen en smaken goed. Compotes van deze bessen niet. Voor de verandering kunt u proberen bessen toe te voegen aan marmelades of gelei met andere componenten die rijk zijn aan pectine voor een goede verdikking.

Feijoa Jam Recept

Smakelijke conservering moet matig zoet zijn, maar tegelijkertijd betrouwbaar met suiker worden "gefixeerd". Daarom worden bessen en kristalsuiker genomen voor feijoa-jam in een verhouding van één op één, en er wordt ook water toegevoegd om siroop te maken. Per 1 kg fruit wordt 0,25 liter afgenomen (plus 1 kg suiker).

Gewassen en gepelde vruchten worden met een blender of vleesmolen tot pulp vermalen.Vooraf wordt suikersiroop gebrouwen: heet water wordt met suiker vermengd, de kristallen worden opgelost, aan de kook gebracht en 1 minuut gekookt. In dit geval heeft het fruitmengsel een karamelsmaak. De fruitmassa wordt met siroop gegoten en gedurende 10-15 minuten op laag vuur gekookt, waarna het in schone gestoomde blikken wordt gegoten en goed wordt opgerold.

Bewaar de jam in de bijkeuken of kelder - weg van tocht, in het donker en koel. Een open pot mag niet langer dan een maand in de koelkast worden bewaard. Anders zal de jam niet meer geurend zijn.

Hoe verse feijoa-jam te maken

Om meer vitamines te behouden en de "levensduur" van feijoa-vruchten te verlengen, hebben ze ingeblikte suiker zonder koken. Om dit te doen, moet je de bessen grondig wassen met warm water, vermalen in een blender of in een vleesmolen in aardappelpuree en besprenkelen met suiker.

Kies de mate van zoetheid naar jouw smaak. Het bijzondere van deze bereiding is dat suiker de karakteristieke zuurgraad van het fruit onderbreekt, dus voor liefhebbers van zoetzure fruitmengsels kan een verhouding van 0,75 kg suiker per 1 kg fruit worden aanbevolen. Zoetekauw geeft misschien de voorkeur aan een dicht zoet dessert - 1,5 kg suiker per 1 kg fruit. Probeer voor het eerst een zuur mengsel te maken met het minimaal aanbevolen suikergehalte - en voeg zoetheid toe voordat je het invriest.

Feijoa "levende" jam kan worden gebruikt als vulling voor desserts, geserveerd met thee, toegevoegd aan ontbijtgranen en eiwitrepen voor rauwe foodisten en veganisten. Bewaar het mengsel de hele winter in de koelkast.

Hoe goede feijoa-vruchten te kiezen

Er mag geen gladde of plakkerige laag op het fruitoppervlak zijn. De vruchten moeten veerkrachtig zijn, zonder verzachte gebieden en donker worden, dat wil zeggen tekenen van gisting of bederf. Kies hele vruchten met een felgroene kleur, met bruine fragmenten en insluitsels. Neem de bes niet met de stelen - de vruchten vallen eraf, breken eraf en de aanwezigheid van de bladsteel geeft aan dat de vrucht niet rijp was.

Feijoa-vruchten die aan een boom zijn gerijpt, krijgen meer vitamines dan de vruchten die "liggend" rijpten - ze zullen een meer verzadigd en rijk aroma hebben.

Video: waar is feijoa-bes nuttig voor?