Bieten - nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Rode biet is een bekende groente die al eeuwenlang wordt gegeten. Bieten worden als apart gerecht gegeten, gekruid met mayonaise, toegevoegd aan salades en soepen, er worden sappen van bereid. Niet alleen wortelgewassen zijn geschikt voor gebruik, maar ook bladeren, die ook aan salades worden toegevoegd. Zonder bieten is het onmogelijk om je favoriete gerechten van Oost-Europeanen te koken: vinaigrette, haring onder een bontjas en borsch. Is het nuttig om deze groente te eten?

Algemene informatie

Rode biet is een geslacht van kruidachtige planten die behoren tot de Amaranth-familie. Van de planten die in voedsel worden gebruikt, wordt spinazie toegeschreven aan dezelfde familie. Het is opmerkelijk dat bieten in sommige regio's van Oost-Europa bieten worden genoemd. In dezelfde regio's wordt het gebruikt als wortelgewas en gebruikt het slechts af en toe bladeren als voedsel.

Rode biet was duizenden jaren voor onze jaartelling bekend. Eerst werden er wilde bieten gegeten en daarna hebben ze deze plant gekweekt. De bietenteelt vindt zijn oorsprong in het 2e millennium voor Christus. Daarna werden alleen de bladeren van de plant gegeten, zijn wortel was klein, niet zoals we die nu zien. Het eetbare wortelgewas verscheen rond 400 voor Christus Ze begonnen het te cultiveren aan het begin van onze jaartelling. Het was na het begin van het gebruik van wortelgroenten, bieten verspreidden zich snel over de hele wereld. De meest waardevolle en lekkerste is suikerbiet, gefokt in de USSR.

Momenteel groeien bieten op alle continenten. Op het grondgebied van Oost-Europa bevinden zich op het grondgebied van West-Oekraïne, aan de voet van de Karpaten, de meest geschikte gronden voor de teelt. Daar worden suikerbieten verbouwd, waaruit dan echt suiker wordt gemaakt. Bieten houden van een matig warm en vochtig klimaat.

Naast suikerbieten zijn er ook andere soorten van deze plant. Meestal eten ze rode biet. Het is alomtegenwoordig, heeft een aangename smaak en aroma en is rijk aan nuttige vitamines en mineralen. Deze soort groeit meestal van gemiddelde grootte en heeft een massa tot 1 kg. Het derde type - bietenvoer wordt niet geconsumeerd. Het bereikt meestal een groot formaat en kan ongeveer 10 kg wegen. Vanwege de niet erg aangename smaak wordt deze plant niet gegeten, maar wordt hij in veel landen gekweekt. Bietenvoer dient als voer voor diverse dieren.

Rode biet samenstelling

De verhouding eiwit, vet en koolhydraten in bieten ziet er uit als: 8: 1: 48. Zelfs tafelbieten bevatten namelijk een grote hoeveelheid koolhydraten, wat de aantrekkelijkheid ervan voor lijners vermindert. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat een deel van de koolhydraten uit bieten helemaal niet door het lichaam wordt opgenomen en daarom niet als vet wordt opgeslagen.

Bieten zijn rijk aan vitamines. Het bevat veel vitamine A en ascorbinezuur. Van de B-vitamines overheersen thiamine, niacine, riboflavine, pyridoxine en pantotheenzuur in bieten. De meeste zijn in verse wortelgewassen, omdat vers geperst rode bietensap het meest nuttig is. Naast vitamines zitten er veel micro-elementen in bieten. Ze is de recordhouder voor calcium onder andere groenten.Behalve calcium bevatten bieten veel ijzer, kalium, fosfor en magnesium. Tijdens de warmtebehandeling van bieten neemt het gehalte aan voedingsstoffen licht af.

Nuttige eigenschappen van bieten

Het voordeel van deze groente is dat de vitamines en micro-elementen in de samenstelling niet afzonderlijk werken, maar in tandem. In bieten zijn alle elementen zo gerangschikt dat ze de eigenschappen van elkaar versterken. Bietenwortel heeft de volgende nuttige eigenschappen:

1. Het behandelt en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede door ijzertekort. Zoals eerder vermeld, zit er in bieten een grote hoeveelheid ijzer, wat gewoon nodig is voor mensen met bloedarmoede. Bovendien is deze groente nuttig voor zwangere vrouwen om de ontwikkeling van bloedarmoede te voorkomen. Het ascorbinezuur in bieten verhoogt de verteerbaarheid van ijzer door het lichaam meerdere keren.
2. Voorkomt de ontwikkeling van osteoporose. Osteoporose is een ziekte van botweefsel die ontstaat door onvoldoende calcium daarin. Rode biet bevat niet alleen calcium dat nodig is voor botvorming, maar ook fosfor. Fosfor is ook nodig voor botten.
3. Voorkomt de ontwikkeling van tandheelkundige aandoeningen. Allereerst hebben we het over cariës en scheurbuik. Cariës ontwikkelt zich als tandglazuur is beschadigd. Om het te versterken, moet je calcium en fosfor gebruiken. Scheurbuik ontstaat wanneer vitamine C niet voldoende wordt geconsumeerd.Bieten bevatten voldoende calcium, fosfor en ascorbinezuur om de ontwikkeling van deze ziekten te voorkomen.
4. Is het voorkomen van kanker. Bieten bevatten antioxidanten die het lichaam helpen tumorcellen te verwijderen. Er zijn echter geen bewezen onderzoeken naar deze eigenschap uitgevoerd.
5. De strijd tegen obstipatie. Bieten bevatten een grote hoeveelheid vezels, die niet door het lichaam worden opgenomen, maar de darmwand irriteert en de beweeglijkheid verbetert. Dit helpt constipatie te bestrijden.

Contra-indicaties

Naast de gunstige eigenschappen zijn bieten ook schadelijk. Contra-indicaties voor het gebruik zijn als volgt:

1. Urolithiasis. Door het hoge gehalte aan calcium en fosfor kunnen bieten de vorming van nierstenen versterken.
2. Diabetes mellitus. Bieten bevatten veel lichte koolhydraten, dus mensen met deze ziekte kunnen het niet eten.
3. Diarree Deze groente stimuleert de peristaltiek, wat diarree kan verergeren.
4. Gastritis en maagzweren. Rode biet heeft een zure reactie, daarom is het bij maagaandoeningen beter om het te weigeren.

We kunnen dus concluderen dat bieten de oudste groente zijn, waarvan de smaak en heilzame eigenschappen al duizenden jaren bekend zijn. Rode biet helpt veel ziekten te bestrijden en hun ontwikkeling te voorkomen. Er zijn echter een aantal ziekten waarbij het gebruik van dit wortelgewas strikt gecontra-indiceerd is.

Video: de gunstige eigenschappen van bietensap