Zwarte truffel - beschrijving van waar het groeit, giftige paddenstoel

Zwarte truffels worden zelfs door de meest verfijnde fijnproevers van over de hele wereld gewaardeerd, fruitlichamen worden beschouwd als buideldieren. In het artikel van vandaag zullen we alles bespreken dat van invloed is op hun kenmerken en externe gegevens, de details van groei en andere belangrijke aspecten. Truffels betekenen een delicatesse, waarvan de prijs 1 kg is. kan oplopen tot duizend dollar. De onderstaande informatie helpt u om uw eigen mening te vormen over deze knollen, die alleen in bepaalde regio's groeien en speciale voorwaarden vereisen.

Beschrijving

1. Zwarte truffel betekent Franse of Pogor-paddenstoel, deze namen zijn ook kenmerkend voor deze variëteit. Het fruitmonster wordt toegeschreven aan de truffelfamilie en het geslacht buideldieren, waarin meer dan dertig variëteiten voorkomen. De naam die deze paddenstoel kreeg uit de Franse regio Perigord.
2. Zoals je al begreep, is de paddenstoel een eetbaar type. Het is best lekker, dus het kreeg fans over de hele wereld en veroverde zelfs de meest verwende fijnproevers. Groei vindt plaats in de grond, niet boven het aardoppervlak. Als we de structuur vergelijken met andere paddenstoelen die de mens kent, dan is dat vrij ongebruikelijk. Aanvankelijk werd dit exemplaar verward met eenvoudige landknollen.
3. Het vruchtlichaam is kenmerkend voor buideldieren en lichen apothecia. Het formaat is rond of onregelmatig van vorm. De diameter van de knol kan 9 cm bedragen en is roodbruin of verzadigd zwart, zoals steenkool. Wanneer ingedrukt, verandert het vruchtlichaam van kleur in roestrood. Het bovenste gedeelte is bedekt met wratten-onregelmatigheden, die 6 gezichten hebben.
4. Het zachte deel is verdicht en hard, bij jonge dieren is het op een lichte toon geschilderd. Het is bruinachtig roze of grijs. In de loop van de levenscyclus is het gepigmenteerd in zwart-violet of gewoon donker. Als dit vruchtlichaam wordt gesneden, is het in zijn zachte deel gemakkelijk rood-witte patronen te zien. Ze zijn zichtbaar bij eeuwenoude schimmels. Het vlees proeven is bitter, maar stoot niet af. De geur is rijk en aangenaam.

Vergelijkbare variëteiten

Zwarte vruchtlichamen worden als klassiek beschouwd. Maar er zijn nog steeds enkele variëteiten die, volgens bepaalde kenmerken, samenvallen met onze vertegenwoordigers van de familie.

1. Zwarte Himalaya. Een kopie kan een massa van 50 g bereiken. Smaak lijkt enigszins op noten. Omdat de maat klein is, is het vrij moeilijk om naar deze vruchtlichamen te zoeken.
2. Russische zomer zwart. Groot genoeg, in diameter kan hij tot 12 cm groot worden, maar vruchtgewicht groeit tot 0,45 kg. Gedurende de levenscyclus verandert het zachte deel van de vrucht van kleur. Aanvankelijk is het wit, maar krijgt het een grijsbruine tint. De smaak lijkt op een noot. Het groeit in de Kaukasus, op de Krim, in Rusland in het Europese deel. Groeit bij voorkeur onder eiken of dennen. De vruchtzetting begint in de vroege zomer en duurt tot halverwege de herfst.
3. Bordeauxrood zwart. Het vruchtlichaam heeft een afgerond formaat, dat in gewicht groeit tot 0,3 kg. Het bereikt een lengte van 8-9 cm Het zachte deel is geverfd in een beige tint en de structuur is marmer. De geur kenmerkt zich duidelijk door cacaobonen.
4. Winter zwart. Uit de naam kan worden afgeleid dat dit ras in de winter het liefst vrucht draagt. Namelijk van de laatste herfstmaand tot het einde van de winter. De vruchten zijn afgerond van formaat, bereiken een diameter van 7-20 cm en wegen tot 120 g. Aan de oppervlakte worden karakteristieke gezwellen opgemerkt, het vruchtlichaam zelf wordt paars.Het ruikt naar muskus, groeit waar linde of hazelnoot is. Je vindt in Zwitserland, Italië en Oekraïne.

Distributie

1. Deze variëteit van de paddenstoelenfamilie wordt als kieskeurig beschouwd in termen van voorwaarden die nodig zijn voor volledige groei. Deze exemplaren leven in lariksen en vormen een krachtige alliantie met sommige bomen. Onder hen zijn eiken, hazelaar.
2. Truffels kunnen geen parasitaire schimmels worden genoemd. Doordat ze nauw samenwerken met bepaalde bomen, krijgen deze laatste de nodige voedingsstoffen en water uit de bodem. Paddestoelen beroven zichzelf ook niet, maar ze schaden anderen ook niet. Ze beschermen bomen tegen verschillende ziekten.
3. Onkruid groeit niet in de groeiende gebieden van de verscheidenheid aan vruchtlichamen die worden besproken. Het draait allemaal om het vermogen van de schimmel om andere vegetatie te vernietigen, behalve de boom waarmee symbiose is opgebouwd. Dergelijke plaatsen worden niets meer genoemd dan heksenkringen.
4. Wat betreft de diepte van de overwogen vruchtlichamen, deze kan oplopen tot een halve meter. Vanwege dit kenmerkende kenmerk van paddenstoelen is hun zoektocht voor mensen aanzienlijk gecompliceerder. Bovendien zijn de specimens vanwege het specifieke groeiproces van hoge kosten.
5. Gepresenteerde truffels geven de voorkeur aan onverzadigd met voedingsenzymen aarde. Bovendien moet het kalkhoudend zijn. Als je gerechten met zo'n paddenstoel wilt proberen, kun je het beste naar Europa gaan. In dit geval proef je de originele delicatesse.
6. Desondanks groeien de betrokken vruchtlichamen in andere landen dan Frankrijk. Het vruchtlichaam is wijdverbreid in Italië, Spanje en in het zuidwesten van Frankrijk. Bovendien hebben experts in China geleerd kunstmatig paddenstoelen te telen.
7. Het ideale moment om specimengegevens te verzamelen wordt beschouwd als het einde van de herfst en voor het begin van de lente. Ervaren paddenstoelenplukkers gaan in de eerste maanden na Nieuwjaar vaak op zoek naar truffels. Op dit moment is het vruchtseizoen van truffels op zijn hoogtepunt.

Verwerking

1. Beschouwde vruchtlichamen zijn over de hele wereld erg populair. Zwarte truffels zijn niet alleen beroemd geworden vanwege hun hoge kosten, maar ook vanwege een onovertroffen smaak die nergens op lijkt. De paddenstoel heeft echt de harten van velen gewonnen.
2. Het is echter vermeldenswaard dat niet iedereen de geneugten van smaaktonen begrijpt, omdat hij eerst zo'n vruchtlichaam heeft geproefd. Daarom worden echte fijnproevers altijd aangeraden om de delicatesse minstens twee keer te proberen. Alleen dan kan men beoordelen hoe goed de truffel is.
3. De smaak van zo'n exemplaar is met niets te vergelijken. Hetzelfde kan worden gezegd over het voortreffelijke aroma. Als je geniet van de paddenstoel, voel je de tonen van het bos waarin het groeide. Echo's van alcohol en chocolade worden ook gevoeld.
4. In de culinaire wereld bereiden professionele koks veel verschillende gerechten die de truffel kunnen aanvullen. Meestal fungeert het vruchtlichaam in zijn ruwe vorm als een smaakmaker. Daarnaast worden monsters vaak aan warmtebehandeling onderworpen.
5. De smaak- en aromakwaliteiten van de paddenstoel zijn uitstekend bij pasta-, rijst- en eiergerechten. Het is vermeldenswaard dat na het verzamelen van truffels een zeer korte tijd een frisse uitstraling kan behouden. Daarom organiseren professionele paddenstoelenplukkers tijdens het vruchtseizoen seizoen echte oorlogen onder elkaar.
6. Hetzelfde geldt voor markten. Vertegenwoordigers van Franse restaurants proberen de betreffende vruchtlichamen zo snel mogelijk te kopen. Hierna proberen de chef-koks veel verschillende gerechten te bereiden om de klant tevreden te stellen. Dit komt omdat alle fijnproevers die uit verschillende delen van de planeet komen, de truffel willen proberen.

Zoeken en verzamelen

1. Truffels moeten worden verzameld voordat ze een gastronomische maaltijd bereiden. Vergeet niet dat een dergelijk proces behoorlijk tijdrovend is.Daarom moet je je hier in alle ernst op voorbereiden. Om op specimens te gaan jagen, moet u zeker speciaal opgeleide honden of varkens meenemen.
2. Het zijn deze dieren die een scherp reukvermogen hebben en de vruchtplaatsen van de betreffende schimmels kunnen detecteren. In dit geval moeten ze, na de ontdekking van truffels, zorgvuldig worden opgegraven zonder het wortelstelsel van de boom en de vrucht zelf te beschadigen.

Zwarte truffels zijn enkele van de duurste lekkernijen ter wereld. Hun waarde kan soms behoorlijk oplopen. Het probleem blijft dat dergelijke vruchtlichamen moeilijk te vinden zijn. Bovendien groeien ze in de meeste gevallen individueel. Hoop daarom niet dat je een enorme oogst tegelijk kunt verzamelen.

Video: zwarte truffel (Tuber melanosporum)