Physalis Jam: 5 recepten

In Amerika geboren Physalis werd verliefd op velen vanwege de verscheidenheid aan variëteiten en als gevolg daarvan een rijke smaak. Zoete bes wordt gebruikt om cocktails en desserts te versieren. Het wordt vaak gedroogd en ingeblikt, we zijn geïnteresseerd in de laatste optie. Ervaren huisvrouwen pasten de vruchten van physalis aan voor het bereiden van versnaperingen. De delicatesse is geschikt om mee te bakken en wordt ook gebruikt als bijt bij thee. Er zijn veel recepten voor jam waar we het vandaag over zullen hebben.

Zoetwaren Physalis Jam: Classic

• bietsuiker - 1,1 kg.
• Physalis-snoepgoed - 950 gr.
• drinkwater - 470 ml.

1. Bereid eerst een zoete basis voor die de bessen zal laten weken. Combineer water met kristalsuiker, zet op een fornuis en kook tot het glad is. Als de siroop klaar is, laat je hem afkoelen.
2. Sorteer op dit moment de physalis. Verwijder de dozen, was de grondstoffen onder de kraan. Droog af door handdoeken op te leggen. Kook nu gewoon stromend water, verbrand de vruchten en zet onmiddellijk in de koelkast.
3. Hak in 2 delen, stuur naar een container voor het bereiden van lekkernijen. Giet hier suikerbasis, meng goed. Wacht 4-5 uur, deze keer is toegewezen voor uniforme impregnering van bessen.
4. Wanneer de genoemde periode afloopt, zet u de compositie op de brander. Stoof op matig vuur voor het boren en verminder dan het vermogen tot een minimum. Kook de traktatie 8 minuten.
5. Haal uit de kachel, wacht tot afkoelen tot kamertemperatuur. Herhaal de warmtebehandeling 10 minuten na 6 uur. Als het heet is, pak de inhoud dan in op de banken, kurk.

Physalis Jam met peer en appel

• kristalsuiker - 2,8 kg.
• citroen - 55-65 gr.
• physalis (groente of suikerwerk) - 980 gr.
• appel (zoetzure variant) - 900 gr.
• peer (matig rijp) - 900 gr.

1. Haal physalis uit de dozen, doe zeef en spoel in een bak met koud water. Breng over op een stof voor grondig drogen. Zorg op dit moment voor een peer met een appel. Schil de vrucht van het zaad en de staarten en laat alleen het vruchtvlees over.
2. Snijd nu alle grondstoffen met staven, plakjes of borden van relatief gelijke grootte. Doop de citrus in kokend water, verwijder de zaadjes, hak de schil met pulp in plakjes.
3. Verplaats de peer, physalis en appel in een vuurvaste bak om te koken. Bestrooi met suiker, meng voorzichtig met de hand. Geniet 4 uur in de keuken. Verplaats vervolgens de kom naar het vuur, kook aan de kook op een middelhoog niveau.
4. Verminder na deze periode het vermogen van de brander, blijf wegkwijnen en verwijder het schuim. De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de rijpheid van de vrucht. Jam moet dik en uniform worden.
5. Voeg 10 minuten voordat het proces is voltooid de schijfjes citroen toe. Zet het vuur uit als de traktatie een heldere honingtint krijgt en het fruit en de bessen doorschijnend worden. Roer, pak en rol met een sleutel.

Physalis Jam met gember

• gemberwortel - 40 gr. (ongeveer 3 cm.)
• geraffineerde suiker - 1,3 kg.
• physalis - 1,1 kg.
• drinkwater - 260 ml.

1. Selecteer physalis, met uitzondering van alle verwende en ernstig gerimpelde exemplaren. Reinig gezonde grondstoffen uit dozen, residuen en vuil van buitenaf. Spoel in een bak met warm water, giet koel kokend water, droog.
2. Maak nu in elke bes 3 gaten met een naainaald of een tandenstoker. Neem deel aan de bereiding van gember: schil de wortel, was ze, hak ze in dunne plakjes.
3. Gember in een pan doen, water toevoegen volgens het recept. Zet de brander aan tot de middelste markering, wacht op de eerste bellen.Kook de massa nog 3 minuten, begin met het gieten van kristalsuiker in porties.
4. Roer de compositie tegelijkertijd om de zoetstof volledig op te lossen. Als de siroop homogeen wordt, voeg dan de hele physalis-vruchten toe. Haal van de brander, houd 2 uur onder kaasdoek.
5. Door de gaten is de bes gelijkmatig geïmpregneerd met een zoete massa. Plaats na het toegewezen interval de schalen met physalis op het fornuis, kook tot een dikke consistentie wordt verkregen.
6. Verwijder het schuim tijdig, het zal het uiterlijk van de traktatie bederven. Wanneer de vruchten doorschijnend worden, verpakt u de jam in potten. Voer een bliksluiting uit.

Physalis-jam met citroen

• suiker - 800 gr.
• physalis - 0,85 kg.
• citroen - 1 st.
• tafelwater - 230 ml.

1. Na het reinigen van de physalis, moeten de vruchten in een bak met kokend water worden neergelaten en 1 minuut wachten. Vervolgens wordt de grondstof op verschillende plaatsen gedroogd en met een tandenstoker doorboord. Een dergelijke stap zorgt voor een snelle en uniforme impregnering met siroop.
2. Spoel citrus onder de kraan af, wrijf met een schuimspons om tandplak te verwijderen. Verbrand citroen met kokend water, hak in plakjes en verwijder de zaden.
3. Stuur citrus naar een pot met drinkwater op recept, kook 5 minuten. Voeg na deze tijd geportioneerde suiker toe en laat sudderen op laag vuur.
4. Als de siroop homogeen wordt, kook dan 8 minuten, zet de brander uit. Voeg hele physalis toe aan de zoete basis, wacht een half uur.
5. Nogmaals, plaats de borden op het fornuis en wacht tot het boren begint. Kook het voedsel een kwartier, verwijder het schuim en roer de inhoud van de pan.
6. Na het gespecificeerde interval, haal de traktatie uit de kachel, laat 10 uur afkoelen. Voer een tweede warmtebehandeling uit in een derde van een uur. Deze tijd is nodig om de physalis doorschijnend te maken.
7. Als de siroop amber wordt, verwijder dan de jam uit de ring. Giet onmiddellijk in steriele containers, wacht niet op afkoeling. Kurk, koel onder een sweatshirt, overgebracht naar koud.

Physalis Jam met pruim

• suiker - 2,4 kg.
• physalis - 1,7 kg.
• citroenzuur - in feite
• pruim (volwassen en dicht) - 800 gr.

1. Maak de physalis schoon, was de bes, dompel een halve minuut in koud kokend water. Maal vervolgens de grondstof in helften of stukken met een willekeurige vorm.
2. Spoel de pruim af door de witte coating te verwijderen. Verwijder de zaden, snijd ze in plakjes. Bereid nu de basis (siroop) voor: combineer kristalsuiker met water, verwarm tot een gladde massa.
3. Verwijder de massa van de kachel wanneer de kristallen zijn opgelost. Voeg pruimen en stukjes physalis toe aan de pan, wacht 3 uur. Breng de jam na een tijdje aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken.
4. Verwijder het schuim, roer de inhoud met een houten lepel. Fruit moet doorschijnend worden en praktisch onzichtbaar worden. Giet na het bereiken van deze staat een citroen, laat 8 minuten een traktatie sudderen.
5. Zorg vooraf voor het steriliseren van containers. De container moet worden gewassen met frisdrank, gesteriliseerd en gedroogd. De deksels koken gedurende 5 minuten. Besteed vullende en sluitende traktaties.

Als je tijdens de hittebehandeling de oorspronkelijke vorm van physalis wilt behouden, verbrand dan eerst de vruchten met kokend water en maak een prik met een naald. Combineer de bes met citroen, kaneel, appel, peer, pruim. Voeg pittige kruiden toe, rekening houdend met de persoonlijke voorkeuren van de familie, combineer suiker met honing.

Video: hoe physalis-jam voor de winter te koken